Lessate il kamut, seguendo le istruzioni sulla confezione. Tenetelo da parte. Sbucciate le cipolle, lavatele e tagliatele a pezzetti molto piccoli. Scaldate poco olio in un tegame, aggiungete le cipolle tagliate e il peperoncino. Fate cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti, mescolando, fino a quando le cipolle non saranno trasparenti. Durante la cottura aggiungete piccole quantità di brodo vegetale, se necessario. Aggiungete il kamut e i ceci. Salate. Fate cuocere ancora alcuni minuti. Servite con un formaggio morbido e cremoso tipo stracchino.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

300 g cipolle borettane grandi

160 g kamut biologico

120 g ceci già lessati

1 cucchiaino peperoncino secco macinato

Brodo vegetale

Olio extravergine di oliva

Sale

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