Pelate le cipolle, lavatele e tagliatele a spicchi sottili. Versate in una pentola il brodo vegetale (la quantità può essere variata in base alla “brodosità” che si vuole dare alla minestra) e le cipolle. Portate ad ebollizione e fate cuocere per circa 15 minuti. Aggiustate di sale e pepe. Aggiungete la pasta e portatela a cottura, mescolando. Distribuite la minestra nei piatti individuali, aggiungete 2-3 cucchiaini di pesto alla genovese e portate in tavola. Potete servite con pecorino grattugiato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

160 g farfalle di semola di grano duro

400 g cipolle borettane medie

1200 ml brodo vegetale

Pecorino

Pesto alla genovese

Sale & pepe

inserito in: primi piatti
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