Sbucciate le cipolline e lavatele. Scaldate 3 cucchiai di olio in una casseruola, unite le cipolline, i chiodi di garofano, la foglia d’alloro e fate insaporire. Salate, pepate e bagnate con il vino. Appena sarà evaporato, unite il concentrato di pomodoro stemperato in brodo caldo. Coprite il recipiente e lasciate sobbollire a fuoco medio per 30 minuti. Sgocciolate il tonno dall'olio di conservazione, sminuzzatelo e unitelo alle cipolle 10 minuti prima del termine della cottura insieme con 2 cucchiai abbondanti di prezzemolo tritato. Eliminate i chiodi di garofano e l’alloro e, se necessario, fate restringere per qualche minuto il fondo di cottura. Spegnete e servite le cipolline nel recipiente di cottura

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

800 g cipolline

80 g tonno sott’ olio

2 chiodi di garofano

1 foglia di alloro

½ bicchiere vino bianco secco

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

1 bicchiere di brodo (anche granulare)

1 ciuffo di prezzemolo

Olio extravergine di oliva

Sale & pepe

Pubblicato da “Guida Cucina” luglio 2014

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