Pulite le verdure. Sono state scelte verdure della primavera-estate: cipolline borettane, pomodorini, fagiolini, carote tagliate a dadini e zucchine tagliate a rondelle. Il piatto è ottimo anche con verdure invernali, e può essere preparato con lo stesso procedimento nella stagione autunno-inverno. Preparate un condimento con olio extravergine di oliva, sale e pepe in una ciotola. Versate le verdure e fate in modo che il condimento si distribuisca in modo uniforme. Stendete un foglio di carta da forno su una teglia. Versate un poco di condimento sulla carta da forno, poi disponete le verdure in uno strato singolo, facendo in modo che non si sovrappongano e che siano sufficientemente distanziate. Mettetele in forno a 180 °C per circa 30-40 minuti. Nel frattempo, lavate ed asciugate i petti di pollo e tagliateli a striscioline sottili. Scaldate poco olio in una padella e aggiungete il pollo con rosmarino e salvia. Salate e pepate. Cuocete, girandole più volte sino al grado di cottura desiderato. Distribuite nei piatti il pollo e le verdure e servite. Potete aggiungere qualche fetta di limone. Le quantità dei singoli ingredienti sono variabili a piacere.

 

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