Pelate le cipolline e lavatele. Fate bollire acqua in ina pentola, tuffate le cipolline e cuocete per 5-10 minuti. La durata della cottura dipende dalle dimensioni delle cipolline (cipolline piccole = tempi brevi) e dalla croccantezza desiderata. Scolatele. In una padella versate poco olio. Aggiungete due spicchi di aglio, 2 cucchiai di pasta di acciuga e 2 filetti di acciuga. Fate rosolare l’aglio a fuoco moderato e mescolando fate sciogliere le acciughe nell’olio. Unite le cipolline e i ceci e continuate la cottura per altri 10-15 minuti, mescolando. Aggiustate di sale. Servite con pecorino grattugiato.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

300 g cipolline borettane

250 g ceci già lessati

Aglio

Filetti di acciuga sott’olio

Pasta di acciuga

Pecorino grattugiato

Olio extravergine di oliva

Sale 

 

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