Sbucciate le cipolle ed affettatele finemente. In una padella versate poco olio e 1 cucchiaio di burro. Aggiungete le cipolle e cominciate la cottura a fuoco moderato. Dopo 10 minuti, aggiungete 3 cucchiai di aceto. Mescolate. continuate la cottura e fate evaporare. Dopo altri 10 minuti aggiungete 1 cucchiaio di miele. Salate e pepate. Continuate la cottura per altri 20 minuti circa. Mescolate. aggiungete qualche cucchiaio di acqua, se le cipolle dovessero asciugare troppo. Fate cuocere i tomini sulla piastra insieme con qualche fetta di pancetta. Sul fondo di piatti individuali disponete prima le cipolle caramellate poi i tomini ed infine la pancetta. Servite subito.

INGREDIENTI

4 tomini

400 g cipolle borettane medio-grandi

Pancetta affettata

Aceto di vino bianco

Miele

Burro

Olio extravergine di oliva

Sale & pepe

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