Pulite le cipolle e tagliatele in pezzi molto piccoli. Sbucciate le mele e togliete il torsolo, sbucciate il topinambur. Tagliate a dadini le mele e il topinambur. Scaldate poco olio in una casseruola e versate borettane, mele e topinambur. Aggiungete 2-3 foglie di alloro e 2 peperoncini tondi lasciandoli interi. Fate cuocere a fuoco moderato fino a quando le cipolle saranno morbide e leggermente dorate, circa 40 minuti. Aggiungete brodo vegetale in piccole quantità, se necessario, in modo che le verdure non asciughino troppo. Aggiustate di sale e pepe. Nel frattempo, stendete i filetti di merluzzo (dopo averli decongelati), ciascuno su un foglio di alluminio con un filo di olio e qualche rametto di rosmarino e salvia. Avvolgete ciascun filetto nel foglio di alluminio e fate cuocere in forno già caldo a 180 °C per circa 30 minuti. Il merluzzo deve risultare tenero. Sistemate i filetti di merluzzo nei piatti individuali insieme con le verdure e servite.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

200 g filetti di merluzzo anche congelati

400 g cipolle borettane grandi

400 g mele tipo Royal Gala

200 g topinambur

Fogli di alloro

Peperoncini tondi

Olio extravergine di oliva

Sale & pepe

 

 

condivisioni: E-mail | Permalink |

se ti piace condividi!

72