Pelate le cipolline. Versate poco olio in una casseruola e rosolate il filetto, girandolo per farlo colorire uniformemente, circa 5-6 minuti. Aggiungete le cipolline e poi il vino e l’aceto. Fate insaporire per qualche minuto. Poi aggiungete la spremuta di arancia e l’uvetta precedentemente ammollata. Salate e pepate. Continuate la cottura a fuoco moderato. Aggiungete brodo vegetale man mano che evapora. Potete completare la cottura in 50-60 minuti. Togliete il filetto e le cipolline e tenetele in caldo. Aggiungete poco burro al fondo di cottura, mescolate e versatelo sul filetto e cipolline. Servite ben caldo.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

600 g filetto di maiale

400 g cipolline borettane

1 bicchiere vino bianco secco

½ bicchiere aceto di mele

2 cucchiai di uvetta

Brodo vegetale olio extravergine di oliva

Sale & pepe