Dal volume  “LE RICETTE DI EATALY” dedicato alle verdure e firmato dallo chef Ugo Alciati, cuoco del ristorante “Guido” di Serralunga d’Alba. L’aspetto fondamentale che rende speciali le proposte di questo libro è l’utilizzo di materie prime di altissima qualità. Tra queste la cipolla borettana.
Eataly  racconta:
Bianche, dalla forma lievemente schiacciata, possono vantare un gusto morbido e saporito: sono le cipolline borettane,  specialità agrodolce ottima e adatta come contorno per qualsiasi tipo di carne. Tipiche della tradizione culinaria emiliana, queste particolari cipolle sono confezionate e condite con burro, zucchero e aceto balsamico.

 

 

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